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[分享] 魔都平价米其林餐厅 赶快去品尝吧(组图)

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发表于 2017-5-6 23:07:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
   来个米其林体验怎样?不贵的那种。当然不是简单的跑去摘星餐厅。而是寻找那些曾带领其餐厅夺得米其林的星厨们跨刀助阵的隐秘食肆,撮一顿。
4 l9 j& Z2 b4 i0 x  Sabor 创意料理餐厅/ y( B4 `$ j$ l0 F8 Y
  坐镇星厨:Diego Guerrero
: {: w6 ~- w3 Y( h- o
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  打开Sabor的菜单,在很显眼的地方可以看到一个穿厨师服男人的Q版漫画,右下角签着大名“Diego Guerrero”。这个Diego Guerrero就是我们今天的主角、Sabor的坐镇星厨。这位来自西班牙的名厨执掌着连续两年荣登《旅行顾问指南》马德里最佳餐厅榜首的DSTAgE。餐厅开业不到5个月,就获得了一颗米其林星星。之后更以长达4个月的等位期成为美食家们拜访马德里必到的圣地。DSTAgE一直以对美食的探索精神闻名,有Diego Guerrero作为合作伙伴的Sabor也是如此。餐厅正餐并没有详细的菜单,只有400元9道、500元10道、600元11道3个选项。按照胃口选择完毕后,和侍者讲明忌口,即可期待美食的到来。如果是中午去,还有300元8道的午餐可选,加上app的各种优惠,妥妥地将米其林级别的大餐享受压制在300人民币以内。; g1 v- u7 M$ F- M9 T
  Sabor创意料理餐厅' h& W" N+ P$ b9 N
1538221.jpg
  虽然没有明确的菜单,但冬日当季食谱还是有迹可寻。通常会有开胃菜扇贝。这道以干冰铺底的菜一上来就云雾缭绕,视觉效果强劲。吃到嘴里,蕃茄味冰沙的酸甜加上扇贝的鲜嫩瞬间就将胃口打开,这时,才会正式有“开始吃饭了”的感觉。
5 \( {2 X: X5 Z  以扇贝为主要食材的开胃菜% z1 x' l" t2 I& r2 o# i
1538222.jpg
  鳗鱼寿司和糯米团的组合也可能出现。腌制过的鳗鱼带着细微的咸味,和着底下代替寿司饭的咖啡杏仁蛋糕一起吃,层次丰富。糯米团会分开放,白中透绿的一只尤其可爱。内馅带着椰子的清香并奶香,也是可口。
# K2 c& K6 j" \/ A' Z3 h- B# f1 q  鳗鱼寿司和糯米团
9 p$ s: t0 s- e  F9 I. M
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  另外推荐鱿鱼圈大虾,真真炸的外脆里嫩,又多汁。配上蛋黄酱或甜辣酱,吃的停不下口。+ v2 Q1 l7 k5 p0 o5 j$ P1 t" g
  鱿鱼圈大虾5 P0 a2 W6 C1 r4 U1 R+ B3 x" v' H6 `
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  地址:四川中路33号创业大楼1楼(近外滩)
  人均消费:500元. v# f: |3 d0 R' U! e8 Q
Sale&Pepe# L& f- v1 ^, t/ `& G% D
  坐镇星厨:Massimo Mentasti
/ H3 Z  ]9 F( I4 ~
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  Massimo Mentasti是意大利Piemonte地区米其林餐厅La Gallina的当家大厨,时不时就会来Sale&Pepe指导一下。这位年轻的星厨钟情于古老的味道,擅长制作意大利传统美食,然而Sale&Pepe却在意大利的基础上,又加上了那么一点亚洲口味。; j" I* K% b! ]: ]
  Sale&Pepe% e) d  k9 A0 m( L
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  去Sale&Pepe必点的菜品是鹅肝意大利烩饭,用泡完松茸的水煮出的米饭散发着菌类独有的香气。顶上的主角——鹅肝块头挺大,煎得表面微微焦脆,里面却非常嫩。再撒两颗盐粒,那种粗砾又细腻的口感,让人有点欲罢不能。
: ]! R5 k7 N6 r; R7 A/ z7 v  鹅肝意大利烩饭
3 G1 g7 R, s! D; ~4 {
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  反过来再说前菜和甜品。7 p: V; R4 ^/ d/ G7 W& }
  前菜可以试一下帕尔玛火腿配蜜瓜,这种来自意大利的生火腿咸香又好嚼。如果想什么都尝下也可以选冷盘荟萃。
2 D! r7 @" w2 J1 T# E1 M8 U  甜品也是一样,菜单上很贴心的有道甜品荟萃。干冰(又来了)效果上铺了奥利奥碎和各式甜点。加上铺在底上那些的话,2个人饭后吃根本吃不完。3 A8 H2 w3 v8 f' z9 r5 w0 `
  甜品荟萃
7 _' T( M, y1 J0 s7 S
1538228.jpg
  地址:常德路800号A2-1F
, L4 o; m; l5 d, i  人均消费:200元4 @6 Q9 R: l) c# H+ y% W+ q
PizzaMarzano
: \6 F4 y( G3 e  坐镇星厨:Michelazzo Corrado
1 k+ j6 A: ?% Z0 L
1538229.jpg
  上述餐厅就在那里,照着地址什么时候去吃都可以,但下面我们要说的这个限时限量,如果不赶快去,就要和米其林大厨的美味失之交臂了。0 J& y1 [* ^0 w4 U8 f( N
  它不是快闪店,而是一套由名厨Michelazzo Corrado与PizzaMarzano合作推出的快闪菜单。" X/ e' s  P$ f9 y1 u
  PizzaMarzano5 M9 d# z# A8 E5 ]
1538230.jpg
  说起Michelazzo Corrado,也颇具传奇色彩。他年轻的时候曾在法国的米其林三星餐厅La Ferme de Mom Père和George Blanc Restaurant工作,后来去了意大利奥斯塔的Hotel Bellevue 担任酒店行政主厨,并帮助酒店餐厅摘星。这套名为“Michelazzo Corrado的米其林厨房”的菜单一共有5道,还加一杯葡萄酒,售价298 元。去吃之前千万先打个电话问问,因为不是全部PizzaMarzano都提供这套菜单,即便有也每天限量120套。
' }) E, J/ [) I% s- |- G  头盘是马苏里拉番茄花园。端上来就是整只番茄。但其实内有乾坤。番茄想必都挑了美的,整只去皮,内馅是菌类。番茄的酸甜爽口加上菌类的特殊香气,再搭配马苏里拉芝士和罗勒香草,简单自然又层次丰富。1 _- e. k  N* {- l  D6 |6 p4 ~  c& X
  马苏里拉番茄花园7 L& G! M: e5 G$ S
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  托斯卡纳明虾芸豆浓汤和黄金意米饼配海鲜过渡后就迎来了主食。
! m% ^' ~1 }. w1 u) Z  托斯卡纳明虾芸豆浓汤
! D5 F( F7 \% Z) u. b0 }% |
1538232.jpg
  这一环节有香煎智利三文鱼或香煎多汁牛舌可选,因为不能吃牛舌,我选了三文鱼,谁想却有意外之喜。
/ c- u. H6 t& P* B  鱼肉的新鲜度和煎鱼的火候是基本,暂不多说。酱汁着实让人惊讶,入口竟然有点糖醋味。嚼起来愈发有股熟悉气息扑面而来,让人欢喜的不行。
% B% O! i: N2 l6 e  香煎智利三文鱼8 T! t# }' L0 R/ Y
1538233.jpg
  甜品感觉是餐厅大热甜点伊顿甜心的变体,蛋白霜被换成奶油泡沫后甜度降低,更适合没有那么能吃甜的人口味。8 W2 ]5 b, X( o4 b
  泡沫意式香草奶冻
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1538234.jpg

  N0 h6 j- j! i4 j+ F$ t( C  地址:太仓路181弄10-12号02/03室(近兴业路)
+ e+ W) b) a. ]( \2 `* L) ~
0 Y: i" U& `. y
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很给力。。。。很喜欢
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还是看不懂,复杂
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顶起  很好的帖
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发表于 2017-5-11 02:10:26 | 显示全部楼层
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期待中......
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好像还不错!
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